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Vegane Çiğ Köfte

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Gericht: Beilage
Küche: Türkisch
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

  • 400 g Feiner Bulgur
  • 400 ml kochendes Wasser
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Minze
  • 1 Zitrone gepresst
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 7 EL Tomatenmark
  • 6 EL Ajvar/ scharfes Paprikamark
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL CHilliflocken
  • 2 TL Korianderpulver
  • 2 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 EL Salz
Servieren
  • 1 Eisbergsalat
  • 2 Zitronen
  • Granatapfelsirup (optional)
  • Fladenbrot/ Dürümfladen (optional)

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 Wasserkocher/ Topf
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer

Method
 

  1. Couscous quellen lassen
    Couscous in eine Schüssel geben, mit 400 ml kochendem Wasser übergießen und mindestens 5 Minuten quellen lassen.
    2. Zutaten vorbereiten
    Die restlichen Çiğ Köfte-Zutaten fein hacken und vermischen oder mit einem Stabmixer pürieren.
    3. Masse kneten
    Die Mischung zum Couscous geben und mit den Händen gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
    4. Formen
    Die Masse nach Belieben kurz ruhen lassen oder sofort in die typische längliche Form drücken. Dafür ein wenig Masse in die Hand nehmen und zwischen den Fingern zusammendrücken, sodass die charakteristischen Fingerabdrücke entstehen.
    5. Anrichten & Servieren
    Mit Eisbergsalat, Zitronenspalten und Granatapfelsirup auf einer Platte anrichten – oder zusammen mit den Beilagen in Dürümbrot einrollen und genießen.