Çiğ Köfte sind ein echter Klassiker der türkischen Küche – würzig, aromatisch und mit einer angenehmen Schärfe. Statt wie früher mit rohem Fleisch werden wir sie heute mit Bulgur, Tomatenmark und einer besonderen Gewürzmischung zubereiten. Serviert in knackigen Salatblättern oder in einem weichen Fladenbrot sind sie perfekt als Snack, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – und bringen orientalisches Streetfood-Feeling direkt zu dir nach Hause.
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Couscous quellen lassenCouscous in eine Schüssel geben, mit 400 ml kochendem Wasser übergießen und mindestens 5 Minuten quellen lassen.2. Zutaten vorbereitenDie restlichen Çiğ Köfte-Zutaten fein hacken und vermischen oder mit einem Stabmixer pürieren.3. Masse knetenDie Mischung zum Couscous geben und mit den Händen gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.4. FormenDie Masse nach Belieben kurz ruhen lassen oder sofort in die typische längliche Form drücken. Dafür ein wenig Masse in die Hand nehmen und zwischen den Fingern zusammendrücken, sodass die charakteristischen Fingerabdrücke entstehen.5. Anrichten & ServierenMit Eisbergsalat, Zitronenspalten und Granatapfelsirup auf einer Platte anrichten – oder zusammen mit den Beilagen in Dürümbrot einrollen und genießen.